A LA CARTA

Ostra Amélie al natural, escabeche de naranja 
y zanahoria encominá — 8 €

Ostra Amélie templada, beurre blanc tostada 
y calabacín encurtido — 8 €

Sardina ahumada, hojaldre y salmorejo 
asado — 6 €

Ensaladilla rusa, ventresca de atún y 
aceitunas verdes — 12 €

Aguacate asado, crema de burrata, huevas de
 salmón y ponzu de cítricos — 14 €

Tarta de calamar, mantequilla tostada, beurre
 blanc y paté de calamar — 19 €

Dorada, escabeche de mandarina, batata 
asada y cilantro — 20 €

Ventresca de atún rojo en tartar, sofrito de
 tomates dulces y jugo de vermut oloroso — 24 €

Lingote de foie, manzana verde y consomé 
de dátiles y jengibre — 28 €

Pargo al vapor, colágeno y lechuga de mar — 28 €

Gyoza de gambas al pil-pil y gazpachuelo 
de kimchi — 9 € / 18 €

Cerdo ibérico, setas y crema de batata y 
sésamo — 23 €

Terrina de cordero, ñoquis y escarola — 26 €


POSTRES

La Loca del Taller — 7 €

Crème brûlée de mandarina, chocolate blanco 
y almendra — 8 €