En El Taller recuperamos técnicas ancestrales como los escabeches, las salazones, los marinados y otros métodos de conservación porque nos permiten llegar más lejos con el sabor: concentrarlo, darle profundidad y conseguir esa intensidad que permanece en boca.

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Una cocina sin fogones donde el producto se transforma a través del tiempo, la acidez, la sal y el umami.

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Y junto a los platos, una bodega con una amplia selección por copas.